Cette variété de haricots du patrimoine est un super dans des fèves aux lards! Résistant à la sécheresse, les haricots de soldat sont tendres et charnus et mûrs en environ 90 jours. Les haricots blancs ont des marques rouges qui ressemblent à un soldat, d’où le nom!
Les haricots de soldat, également appelés haricots rouges, proviennent de la Nouvelle-Angleterre, où les Américains les cultivent depuis les années 1800. Leur nom est dérivé d’un marquage rouge distinctif autour de «l’œil» de la fève qui ressemble un peu à un soldat de jouet.
Le soldat fait partie du genre Phaseolus et est une variété de haricot son nom scientifique est Phaseolus vulgaris «Soldier». Le «soldat» est considéré comme un cultivar du patrimoine. Un favori du cultivateur mennonite Elvin Martin, qui a porté cette fève à notre attention. Il produit beaucoup de gros haricots, même dans le Grand Nord. Le nom vient des marques rouges qui ressemblent à un soldat.
