Courges

Une citrouille qui pousse un peu comme une courgette, autour du col de la plante.  Il peut être mangé petit avant que l’enveloppe devienne dure.  La citrouille Penobscot ressemble un peu aux citrouilles algonquines, mais à une forme différente et a un goût plus relevé et musqué!  Un vrai délice qui vient de Fred Wiseman de Vermont et des communautés abénaquis.

Courge Iroquois Crookneck est l’ancêtre autochtone de la courge butternut.  Elle a toujours le goût incroyable et savoureux avec un long cou qui courbe.  Voilà pourquoi le nom crookneck.  Dave Arquette, semencier d’Akwesasne m’a donné les semences originales quand j’ai eu la chance de lui rencontrer à la fête de semences du village 6 Nations en Ontario.

Connue pour sa forme plate et profondément striée, cette citrouille à maturation tardive est populaire à la fois pour ses qualités décoratives et sa longue capacité de stockage. À maturité, la peau a une teinte hâlée riche et la chair est douce. Croît généralement de 5 à 10 lbs.