Légumes et Fruits

Un radis cultivé pendant des générations par les Japonais, le radis daikon est devenu très populaire maintenant ici à Québec.  Un radis qui est très facile à produire et qui s’entrepose aussi facilement, le daikon est un choix facile pour notre famille.  Nous l’utilisons pour nos salades, fermentations et fricassées.   Il ressemble comme une carotte blanche de 5-8″ qui est très lisse et à un goût épicé!

Un radis cultivé par plusieurs de mes amiEs maraîchers/ères, le radis noir est un nécessaire pour ma cuisine.  On la mange crue tout le temps dans les salades et en tranche.  Elle se garde tellement longtemps qu’on en a toujours au mois d’avril.  Cette racine est reconnue pour aider la digestion, pour nettoyer le foie (trouble hépatique).

La racine est ronde, mesure environ 3-5″ et est très très facile à cultiver.  Simplement lancer les semences, arroser et attendre que les feuilles et racines apparaissent.  Vraiment un délice dans notre garde-manger d’hiver.

Un rutabaga délicieux qui cuit facilement et qui a une texture très crémeuse, le rutabaga s’ajoute facilement dans des potages, piler et en casseroles.  Ce légume vient originalement d’Europe, mais les origines spécifiques ne sont pas entièrement claires, probablement du nord de l’Europe, plus proche de la Scandinave et la Suède et même possiblement la Russie.  C’est considérer comme un croisement du naturel du chou sauvage et navet sauvage.