Racines

Une betterave d’origine du patrimoine Danoise circa 1880, le cylindra est arrivé aux États-Unis en 1900.  Une betterave juteuse, facile à faire pousser et abondant en chair le cylindra est un choix facile pour votre jardin.

Betterave du patrimoine Italienne, aussi connu sous le nom de Bassano, elle est certainement plus vieux que les 1840.  Une belle variété sucré qui a des rondelles rouge et blanche.  Mieux de les récolter quand elles sont plus petites car elle perdent leurs sucres après ça.

Grande saveur sucrée, croustillant juteux, longue durée de conservation. Les racines légèrement effilées ont une bonne uniformité, une couleur orange vif et des sommets forts et sains.

Un navet blanc qui est très facile à produire et a un goût très frais et léger.  Un vrai plaisir de faire pousser ça dans notre jardin cette année.  Une semence du patrimoine des années 1880 avec des racines disputées d’Inde ou le sud de l’Europe.   Ce légume fait partie de la famille des brassicas.

J’aime faire des frites avec les navets, ils sont délicieux, mais il ne faut pas les cuire trop longtemps car ils sont prêtes très vite.

Un radis cultivé par plusieurs de mes amiEs maraîchers/ères, le radis noir est un nécessaire pour ma cuisine.  On la mange crue tout le temps dans les salades et en tranche.  Elle se garde tellement longtemps qu’on en a toujours au mois d’avril.  Cette racine est reconnue pour aider la digestion, pour nettoyer le foie (trouble hépatique).

La racine est ronde, mesure environ 3-5″ et est très très facile à cultiver.  Simplement lancer les semences, arroser et attendre que les feuilles et racines apparaissent.  Vraiment un délice dans notre garde-manger d’hiver.

Un rutabaga délicieux qui cuit facilement et qui a une texture très crémeuse, le rutabaga s’ajoute facilement dans des potages, piler et en casseroles.  Ce légume vient originalement d’Europe, mais les origines spécifiques ne sont pas entièrement claires, probablement du nord de l’Europe, plus proche de la Scandinave et la Suède et même possiblement la Russie.  C’est considérer comme un croisement du naturel du chou sauvage et navet sauvage.