Fines Herbes

Basilic Genovese (Ocimum Basilicum) est aussi connue sous le nom de basilic sucré et vient de Genoa, Savona et Imperia en Italie. C’est le basilic préféré dans la préparation du fameux pesto (mot original pestâ qui veut dire écraser) et utilisé dans la sauce Genoese qui est un mélange de basilic pestâ, l’huile d’olive, fromage parmesan & sardinian pecorino, noix de pin, sel et de l’ail.. Les Italiens utilisent le basilic Genovese depuis le 16e siècle.

Facile à faire pousser et un très bon compagnon dans le jardin, le basilic est à son mieux quand on le mange frais, mais peux être séché pour être utilisé comme fines herbes dans une sauce. Si vous voulez l’utiliser dans un plat cuit, ajouter l’herbe fraîche à la fin de votre cuisson.

Un basilic plus rugueux que le basilic Genovese et un peu plus facile de cultiver.   La plante est plus haute et donne plus de feuilles.  Elle a un goût assez prononcé et qui ne vous laissera pas indifférent.  On aime beaucoup cet basilic pour nos pestos.

Basilic sacré est un de nos plantes préférée dans le jardin.  Elle nous donne des feuilles et fleurs pour notre cuisine et herbothèque.  On fait des tisanes incroyables qui nous soulagent et calme même mon fils un peu actif.

Aussi, j’adore utiliser cette plante comme engrais vert car quand j’ai un surplus de plante, j’en mets dans les rangs nu et elle prend toute la place.  Elles poussent tellement vite que les mauvaises herbes n’ont pas le temps de faire leurs cycle.

Le thym est commun dans toute l’Amérique du Nord, mais il est originaire du sud de la Méditerranée. Les experts en langue nous disent que le nom de thym a été dérivé du mot grec thumus, ou courage.